サペラヴィという基準
ジョージアの赤ワインの大半はサペラヴィから造られます。果肉まで色付くテントゥリエであるため色調は濃く、豊かな酸とタンニンが骨格になります。ステンレスタンクの辛口、樽熟成(PDOムクザニでは任意規定)、クヴェヴリでのカヘティ式醸造、天然半甘口(PDOキンズマラウリ)と、同じ品種から幅の広いスタイルが生まれます。
果皮色: 黒 ・ შავი ・ Black (red wine) grape varieties
ジョージアの黒ブドウ品種は、果肉まで色付くサペラヴィが栽培面積・生産量とも圧倒的で、ほかの品種は各地域に根ざした少量栽培や復興栽培が中心です。東部カヘティのサペラヴィは辛口赤から天然半甘口まで、北西部ラチャのアレクサンドロウリは半甘口赤フヴァンチカラを、西部の品種は軽やかな赤やロゼを生みます。本ページでは主要品種と台帳のみの品種を、産地・現存状態とともに一覧します。
掲載品種は品種マスターリスト(2026年9月6日版)に基づきます。台帳は段階的に拡充中で、各行の照合状況は台帳の「最終確認」欄を参照してください。
01 — 主要品種
個別ページ(Tier A)またはデータカード型ページ(Tier B)の対象品種です。個別ページが未公開の品種は、台帳の該当行へ移動します。
果皮色が「淡赤(pink)」に分類される品種です。黒品種ではありませんが、ロゼや淡い色の赤ワインの原料となるため、本ページで併記します。ルツヒリ(コレクション保存)も淡赤に分類され、データカード型ページがあります。
状態区分: 商業栽培=商業規模で流通 / 少量・復興=限られた生産者が栽培 / コレクション=研究機関で保存 / 歴史資料のみ=現存未確認。定義は方法論を参照。
02 — 台帳のみ
個別URLの最低条件(正規名・原綴り・判定状態・一次資料・固有要約)を満たすまで、マスターリストの1行としてのみ掲載する品種です。同義語は正規品種へ統合します。
| 名称 | ジョージア語 | 判定 | 現存状態 | 主地域 | 検証 | 台帳 |
|---|---|---|---|---|---|---|
アダナスリ Adanasuri(VIVC 58) |
ადანასური | 正規品種 | 少量・復興 | イメレティ | 2 | 行を開く › |
ドンドグラビ・シャヴィ Dondghlabi Shavi(VIVC 3645) |
შავი დონდღლაბი | 正規品種 | 少量・復興 | イメレティ | 2 | 行を開く › |
ブズヴァヌラ Bzvanura(VIVC 1920) |
ბზვანურა | 正規品種 | 少量・復興 | イメレティ | 2 | 行を開く › |
イカルトス・ツィテリ Ikaltos Tsiteli(VIVC 5491) |
იყალთოს წითელი | 正規品種 | 少量・復興 | カヘティ | 2 | 行を開く › |
ブデシュリ・ツィテリ Budeshuri Tsiteli(VIVC 1792) |
ბუდეშური წითელი | 正規品種 | 少量・復興 | カヘティ | 2 | 行を開く › |
アンドレウリ・シャヴィ Andreuli Shavi(VIVC 457) |
ანდრეული შავი | 正規品種 | 少量・復興 | カルトリ | 2 | 行を開く › |
ルコ・シャヴィ Rko Shavi(VIVC 10121) |
რკო შავი | 正規品種 | 少量・復興 | カルトリ・イメレティ | 2 | 行を開く › |
サツラヴィ Satsuravi(VIVC 10785) |
საწურავი | 正規品種 | コレクション | アジャラ | 2 | 行を開く › |
ジネシ Jineshi(VIVC 3775) |
ჯინეში | 正規品種 | コレクション | アジャラ | 2 | 行を開く › |
バトムラ Batomura(VIVC 1038) |
ბათომურა | 正規品種 | コレクション | アジャラ | 2 | 行を開く › |
メクレンチヒ Mekrenchkhi(VIVC 7597) |
მეკრენჩხი | 正規品種 | コレクション | アジャラ | 2 | 行を開く › |
アグビジ Aghbizhi(VIVC 97) |
აღბიჟი | 正規品種 | コレクション | アブハジア | 2 | 行を開く › |
カチチ Kachichi(VIVC 5896) |
კაჭიჭი | 正規品種 | コレクション | アブハジア | 2 | 行を開く › |
ラコアジ Lakoaj(VIVC 6672) |
ლაკოაჟი | 正規品種 | コレクション | アブハジア | 2 | 行を開く › |
スヒラトゥバニ Skhilatubani(VIVC 11848) |
სხილათუბანი | 正規品種 | コレクション | グリア | 2 | 行を開く › |
ブトコ Butko(VIVC 1915) |
ბუტკო | 正規品種 | 歴史資料のみ | アジャラ | 2 | 行を開く › |
ブルズガラ Burdzghala(VIVC 20975) |
ბურძღალა | 正規品種 | 歴史資料のみ | アジャラ | 2 | 行を開く › |
アブスアジ Absuaj(VIVC 20588) |
აბსუაჯი | 正規品種 | 歴史資料のみ | アブハジア | 2 | 行を開く › |
サペラビ 同義語 → 正規品種「サペラヴィ」 |
同義語 | 商業栽培 | — | 1 | 行を開く › |
検証レベル: 1=DNA・現存アクセッション、2=VIVC・OIV・政府・PDO仕様書、3=査読論文・学術機関、4=歴史的品種誌、5=生産者・輸入業者・メディア。
03 — スタイルの傾向
以下は一般的傾向です。品種・産地・生産者・醸造方法により大きく異なります。
ジョージアの赤ワインの大半はサペラヴィから造られます。果肉まで色付くテントゥリエであるため色調は濃く、豊かな酸とタンニンが骨格になります。ステンレスタンクの辛口、樽熟成(PDOムクザニでは任意規定)、クヴェヴリでのカヘティ式醸造、天然半甘口(PDOキンズマラウリ)と、同じ品種から幅の広いスタイルが生まれます。
北西部ラチャでは、アレクサンドロウリとムジュレトゥリから天然半甘口赤のフヴァンチカラが造られます。レチュフミのウサヘロウリ、サメグレロのオジャレシも、辛口に加えて半甘口が造られることで知られます。冷涼な山間部で晩生の品種を遅くまで熟させる条件が、こうしたスタイルの背景にあります。
西部イメレティのオツハヌリ・サペレやアラダストゥリ、中部カルトリのタヴクヴェリやシャヴカピトは、サペラヴィより色が淡く軽やかな赤やロゼになる傾向があります。淡赤系のチハヴェリはロゼや半甘口に向きます。多くは少量・復興栽培の段階で、流通量は限られています。