グリアの軽い赤・ロゼ
淡い色と軽い口当たり、ブラックチェリーと胡椒の香り。樹に這わせた古木から少量を仕込む生産者も残る。
01 — 名称
由来のはっきりしない名。
「アラダストゥリ(ალადასტური)」の語源は確定していません。後半の「ダストゥリ(დასტური)」を「許可・承認」と解して逸話と結び付ける民間語源が観光資料などで語られますが、一次資料で裏付けられたものではなく、本サイトでは採用しません。国立ワイン庁の品種記述も語源には触れていません。
VIVCには211番で登録され、「Aladastouri」など5つの同義語・転写が収録されています。VIVCではワイン用と生食用の兼用品種に分類されています。表記の揺れは本ページに統合しています。
| 表記 | 種類 |
|---|---|
| アラダストゥリ | 日本語(本サイト標準) |
| Aladasturi | ラテン文字標準名(VIVC prime name) |
| Aladastouri / Anadastouri | ラテン文字の揺れ(フランス語式転写。VIVC同義語) |
| ალადასტური | ジョージア語原綴り |
| Аладастури | ロシア語転写 |
02 — 味わい
濃い果皮、淡いワイン。
単一品種の辛口赤の一般的傾向です。国立ワイン庁の品種記述を主な根拠としており、製法・産地・生産者により異なります。
色の濃さ
淡いルビー
タンニン
軽く繊細
酸
中〜やや高め
ボディ
ライト
香りの強さ
中程度
典型的な風味
国立ワイン庁は、厚い果皮にもかかわらずワインの色は濃くならず、クヴェヴリで仕込んだ場合は淡いルビー色、ライトボディ、繊細なタンニン、10〜11.5%程度の控えめなアルコールになると記述しています。香りはブラックチェリーと胡椒で、スモークやタバコのニュアンスが伴うとされます。若いうちも楽しめ、良い例は瓶熟成で向上するとされます。淡い色を生かしたロゼも造られます。酸については一次資料に明示的な記述がなく、上記は目安です。
合わせる料理
軽やかな赤として、鶏や豚の料理、川魚、豆やクルミを使う西ジョージアの料理、フレッシュチーズと。やや冷やして出すと色の淡さと軽さが生きます。ペアリング詳細へ
03 — スタイルと産地
木に登ったブドウが、畑に降りるまで。
湿潤なグリアでは、かつて樹に這わせる「マグラリ」仕立てが通気を確保する方法でした。国立ワイン庁によれば現在はジョージアで発達した自立式の二本梢仕立てが主流です。該当するPDOはまだありません。
中部イメレティの赤
ヴァニ、サムトレディア周辺の低い丘の畑。石灰分の多い緩い土壌を好むとされ、伝統的な甕仕込みと近代的製法の両方がある。
PDOはなし — 台帳で見る
アラダストゥリを規定するPDOは登録されていない。栽培面積、保存状況、同義語、未確認事項は台帳に記録している。
栽培メモ: 萌芽は4月中旬、成熟は10月下旬(国立ワイン庁)。大きな葉、中程度で翼付きの円筒形の房、中粒で濃青の果粒、厚い果皮。うどんこ病に弱く、べと病にはやや強い。多収(8〜9.5 t/ha)。かつてグリアと中部イメレティに広く分布したが、病害とフィロキセラで激減した。