ゼルシャヴィ

ジョージア西部イメレティを主産地とする古い黒ブドウ品種です(VIVC 3785)。国立ワイン庁は、イメレティとラチャ・レチュフミの全域に見られる古い品種と記しています。

淡い色で軽く、赤系果実の穏やかな香りのワインになります。タンニンは軽く、ボディはライト。単一で仕込むと、淡いロゼや軽い赤になります。

伝統的には、発酵前にオツハヌリ・サペレやムガロブリシュヴィリなどと混ぜるブレンド用です。色と骨格は相手の品種が受け持ちます。PDOラチャの辛口赤でも、補助品種として使われます。

軽い赤・ロゼとして、鶏や豚の料理、豆やクルミを使う西ジョージアの家庭料理、イメレティのチーズを使ったハチャプリなどと合わせます。

2025年4月に登録されたPDOラチャで、補助品種として認められています。ラチャは、アレクサンドロウリとムジュレトゥリが主体の辛口赤です。

国立ワイン庁の報告では、2004年に685 haで、すべて家族経営の畑でした。同庁は「比較的少ないが古い品種」と記しています。

後半の「シャヴィ」はジョージア語で「黒」。前半を「古い」と読めば「古い黒」、「木」と読めば「黒い木」という意味になります。

はい、同じ品種の別の書き方です(ラテン文字では Dzvelshavi)。なお、ラチャで育つ同じ名前の品種は、別品種「ラチュリ・ゼルシャヴィ」(VIVC 3786)として紹介しています。

ジョージアワインの専門店や輸入元の通販で入手できます。品種名を表示しないブレンドに使われることが多いので、イメレティの赤のブレンドや、PDO名「ラチャ」の辛口赤が出会う近道です。