サペラヴィ

ジョージア原産の黒ブドウ品種で、東部のカヘティ地方を主産地とします。名前はジョージア語の「染料」「色を付けるもの」に由来し、果肉まで色付く「タンテュリエ」です。ジョージアで最も栽培面積の広い黒品種で、ムクザニやキンズマラウリなど 13 の PDO(原産地呼称)が使用品種に挙げています。

はい。ジョージア原産の黒ブドウ品種で、辛口赤、クヴェヴリ醸造の赤、天然の半甘口赤(キンズマラウリ、アハシェニ)に使われます。果肉まで色付くため、ロゼにしても色が濃く出ます。

ジョージア(旧称グルジア)東部のカヘティ地方を主産地とする品種です。ジョージア全域のほか、ロシア、ウクライナ、モルドバなど旧ソ連の国々でも栽培されています。国立ワイン庁のブドウ畑台帳(2023年)では栽培面積17,406 haで、黒品種として最大です。

ほぼ黒に近い濃い色、豊かなタンニン、高い酸、フルボディが特徴です。ブラックベリーや黒スグリなどの黒系果実に、熟成やクヴェヴリ醸造でスパイスや土のニュアンスが加わります。高い酸があるため、濃さの割に重たくなりすぎません。

両方あります。ムクザニなど多くのPDOは辛口赤、キンズマラウリとアハシェニは糖を残して発酵を終える天然の半甘口赤です。ラベルの PDO 名で見分けられます。

仔羊や牛の直火焼き、ジョージアの串焼き「ムツヴァディ」、熟成チーズなど、肉の旨みや脂のある料理が目安です。天然の半甘口(キンズマラウリ、アハシェニ)は、ブルーチーズや辛味のある料理とも合わせられます。

果皮だけでなく、果肉と果汁まで色付くブドウのことです。多くの黒ブドウは果肉に色がなく、ワインの色は果皮から出ます。サペラヴィは果肉も赤いため、ワインがほぼ黒に近いほど濃い色になります。フランスのアリカント・ブーシェも同じ性質です。

同じ品種です。「サペラビ」は日本語表記の揺れで、ラテン文字では Saperavi、ジョージア語では საფერავი、ロシア語では Саперави と書きます。本サイトでは「サペラヴィ」に統一しています。

本サイトでは、名称を共有する別の系統として区別して扱います。PDOの規定では、キンズマラウリ、ナパレウリ(赤)、アホエビでサペラヴィとの併用が認められています。なお、名前の似た「ブデシュリ・ツィテリ」(別名ブデシュリ・サペラヴィ)は、さらに別の品種です。

ジョージアワインの専門店や輸入元の通販で入手できます。辛口ならムクザニやクヴァレリ、天然の半甘口ならキンズマラウリやアハシェニと、ラベルの PDO 名を手がかりにすると選びやすくなります。