「甘口」ではなく「半甘口」
キンズマラウリは残糖18〜45g/Lの半甘口です。デザートワインや酒精強化ワインのような甘口とは区分が異なり、ジョージアの分類では「天然半甘口(naturally semi-sweet)」に当たります。
仕様の要点。
国立ワイン庁(National Wine Agency)が公開する仕様書(英訳版)の主要規定を要約しています。
| タイプ | 赤・天然半甘口 |
| 使用品種 | サペラヴィ、およびサペラヴィ・ブデシュリ(Saperavi Budeshuri)。他品種の使用は禁止 |
| 地域・区域 | カヘティ地方クヴァレリ市の行政区域内。大コーカサス山脈支脈の南斜面からアラザニ川の段丘に至る一帯(アラザニ渓谷の北側=左岸)。仕様書は村名ではなく市の境界と座標(北緯41°30′・東経45°50′)で区域を定める |
| 標高 | 畑は標高250〜550m |
| 甘辛 | 半甘口。残糖18〜45g/L |
| アルコール | 10.5%以上 |
| 製法 | 果醪の不完全アルコール発酵(発酵を途中で停止し、ブドウ由来の糖を残す)。使用できる操作・材料はジョージアの法令が認めるものに限る |
| 収量・糖度 | 10t/ha。ブドウ1tからワイン650L以下(1haから6,500L以下)。収穫時の糖度22%以上 |
| 熟成規定 | 仕様書に熟成の規定はない。消費者用容器に詰めた状態でのみ流通 |
| 醸造場所 | ブドウは区域内の畑のものに限る。醸造はカヘティ地域内、瓶詰めはジョージア国内であれば区域外でも可(管理下) |
| 表示 | ラテン文字で「KINDZMARAULI」、「Protected Designation of Origin」または「PDO」。キリル文字「КИНДЗМАРАУЛИ」の併記規定あり |
| 登録 | 登録番号787、2006年3月30日。申請者は国立ワイン庁 |
数値は仕様書(英訳版、2023年1月印刷)に基づきます。原語版と相違がある場合は原語版が優先されます。国立ワイン庁の登録ページ(英語)
コーカサスの南麓、ドゥルジ川の扇状地。
キンズマラウリの区域は、アラザニ渓谷の北側、大コーカサス山脈の支脈が南へ下るクヴァレリ市の一帯です。畑は緩やか(2〜3°)な南向き斜面とアラザニ川の段丘に広がります。
仕様書が土壌の特徴として挙げるのは、ドゥルジ川が山から運んだ黒い板状の石です。黒い石の表面は周囲の土壌より3〜5℃高温になり、サペラヴィの糖度を高める要因とされています。気候はやや湿潤で、夏は長く暖かく、冬は穏やか。年間降水量は約1,070mmと、右岸のムクザニ区域より多くなっています。
歴史的には、農家が仕込んだサペラヴィの発酵が秋冬の寒さで自然に止まり、春に再開するという不安定な造りでした。1942年以降、冷却によって発酵を止める技術が導入され、現在の「キンズマラウリ」が安定して生産されるようになりました。
カヘティ地方のページへ地域
カヘティ
ジョージア最大のワイン産地。アラザニ渓谷の北側(左岸)と南側(右岸)で土壌と日照が異なり、PDOの区分にも反映されています。
地域ページへ輸出における位置
最も流通するPDOワイン
仕様書の記載では、2014年に930万本が国際市場で販売され、ジョージアのワイン輸出全体の15.8%、PDOワイン販売の49%を占めました(基準年2014年)。
品種はサペラヴィ。
仕様書はサペラヴィと、サペラヴィ・ブデシュリの使用を認め、他品種を禁止しています。
味わいの一般的傾向。
以下は一般的傾向です。残糖は18〜45g/Lと幅があり、生産者によって甘さの印象は大きく異なります。
- 仕様書が求める官能特性:濃い赤色。調和がとれ、ベルベットのようで上品、心地よい甘さと果実のトーン、サペラヴィらしい香味。
- 一般的傾向:甘さはサペラヴィの酸とタンニンに支えられ、デザートワインのような重い甘さにはなりにくいとされます。若いうちに飲まれることが多いスタイルです。
- 提供:やや冷やして供されることが多く、辛味のある料理やブルーチーズと合わせる例が紹介されます。
よくある混同。
「天然」の意味
甘さは加糖や濃縮果汁の添加ではなく、発酵を途中で止めてブドウ本来の糖を残すことで得られます。仕様書は「果醪の不完全アルコール発酵」と定め、使用できる操作を法令の範囲に限っています。
半甘口サペラヴィ=キンズマラウリではない
区域外の畑で造られた半甘口のサペラヴィは、同じスタイルでもキンズマラウリと名乗れません。「Semi-sweet Saperavi」などの表示との違いは、区域の規定にあります。
アハシェニとの違い
アハシェニも同じサペラヴィの天然半甘口赤のPDOですが、区域はアラザニ川の対岸(右岸)、グルジャアニ市側にあります。名称が示すのは製法ではなく、区域の違いです。PDO一覧へ
出典と検証。
本ページの規定に関する記述は、国立ワイン庁(LEPL National Wine Agency)が公開するPDO「キンズマラウリ」仕様書(登録番号787、2006年3月30日登録)の英訳版に基づきます。気候・土壌・歴史・輸出量の記述も同仕様書の「地理的要因との関連」の章によります。
検証レベルの定義は方法論、出典の一覧は出典ページを参照してください。
国立ワイン庁のPDO一覧(英語)