ツォリコウリ

ジョージア西部を代表する白ブドウ品種です。イメレティを主産地に西部一帯で育てられ、遅く熟す晩生の品種です。

リンゴ、洋梨、かりん、白い花、ほのかな蜂蜜。香りは控えめで、酸と果実味のバランスと口当たりの丸みが持ち味です。同じイメレティのツィツカより厚みがあり、ブレンドではボディを担います。

ジョージア西部で最も栽培面積の大きい白品種です。国立ワイン庁のブドウ畑の登録簿(カダストル)では、2023年、登録簿の対象地域内で228 haでした。

4つあります。天然半甘口白のトゥヴィシと、辛口白・アンバーのPDOレチュフミ(どちらもレチュフミ地方)、ツィツカ・クラフナとも組む辛口白のスヴィリと、ツォリコウリ主体のアンバーを定めるオブチャ(どちらもイメレティ地方)です。

レチュフミ地方のPDOトゥヴィシです。糖を残して発酵を終える天然の半甘口白で、果実味と酸のバランスがよく、甘みが重たくなりません。

はい。イメレティには、甕「チュリ」に果皮の一部を加えて発酵・熟成させる伝統の製法があり、淡い琥珀色と穏やかな渋み、ナッツの風味が加わります。PDOオブチャでは、ツォリコウリ主体のアンバーが定められています。

辛口白は川魚や白身魚、鶏肉、フレッシュチーズ、西部ジョージアの胡桃ソース料理やトウモロコシ粉のパン「ムチャディ」に。和食なら出汁を使った料理や焼き魚と。半甘口のトゥヴィシは、果物のデザートや塩気のあるチーズとよく合います。

同じ品種です。「ツォリカウリ」はロシア語を経由した読み方で、ソ連時代に広く使われました。ラテン文字では Tsolikouri、ジョージア語では ცოლიკოური と書き、本サイトでは「ツォリコウリ」で統一しています。

ジョージアワインの専門店や輸入元の通販で買えます。天然の半甘口ならトゥヴィシ、3品種の辛口白ならスヴィリと、ラベルのPDO名を目印にすると選びやすくなります。